豆干炖香鸽的做法

         原 料

　　香干250克、雏鸽700克、香菇(鲜)100克。

　　猪油(板油)50克、料酒10克、酱油10克、味精3克、盐5克、八角3克。

　　　做   法

　　1.将鸽子去杂收拾干净，整只用精盐拌匀;

　　2.香干和香菇分别洗净后切成片;

　　3.炖锅底部铺入香干片和香菇片，依次放入鸽子、猪油、酱油、大料(八角)、料酒和肉汤，置火上烧沸后撇去浮沫;

　　4.用小火炖至鸽肉熟烂;

　　5.拣去大料，撒入精盐和味精即成。