四川水煮肉的做法

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　　材料

　　里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗

　　做法

　　1。里脊肉先片成薄片。

　　2。用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。

　　3。再切成小块。

　　4。用腌料将肉片腌制约二十分钟。

　　5。大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。

　　6。干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。

　　7。锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

　　8。加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。