白酱紫贻贝意大利面的做法图解

　    主料贻贝600g

　　辅料洋葱(紫)适量，青椒适量，百里香适量，木耳(水发)适量，高汤适量，胡椒适量，大蒜适量，彩椒适量，盐适量，牛奶适量，奶酪适量，橄榄油适量，意大利面180g，白酒适量

　白酱紫贻贝意大利面的做法

　　步骤1.准备紫贻贝清洗干净;洋葱切小丁;青辣椒切圆圈;大蒜切米粒;甜椒切大丁;木耳随意切几刀。

　　步骤2.起滾水锅，撒点百里香，倒入紫贻贝，视紫贻贝开口立即捞出。

　　步骤3.并将肉剥出备用。注书上说不开口的是不能食用的 ，切记切记。

　　步骤4.再起滾水锅，加入1匙盐，放入意大利面煮8成熟备用。

　　步骤5.起油锅快速爆炒红甜椒，加一点盐调味，盛起备用。

　　步骤6.还是用原油锅，添适量橄欖油，爆香洋葱、大蒜和青辣椒，

　　步骤7.倒入黑木耳翻炒几下;滴点白酒，加入适量盐、胡椒调味;舀一大勺高湯，倒入鲜奶，撒上帕马森奶酪粉末，滾开。

　　步骤8.将8成熟的意大利面倒入步驟7的汤锅中搅拌，并將紫贻贝回倒锅中，待汤汁收尽，即好。

　　步骤9.起锅装盘，依照8，5的次序盛入西餐盘，你还可以再撒点帕馬森奶酪和罗勒草装饰，看上去更有食欲，也更加正宗。

　　白酱紫贻贝意大利面烹饪技巧

　　1.煮面时略带硬心，大约八成，这样面即能吸收汤汁又不会成面糊，成为正宗的意大利面的口味。

　　2.你可以用其它的海鲜代替紫贻贝，不用甜椒也可用白蘑菇，西芹都是比较适合海鲜的蔬菜。一切由你随意搭配。

　　3.贝类，生时开口的是死的，熟时闭口的是不能食用的。切记切记!

　　4.紫贻贝(mussels)也叫“海红” 或青口，干制品叫淡菜。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。