巧克力核桃雪球做法

　　制作时间30分钟

　　简易度3星

　　材料(32个)

　　A黄油65克、细砂糖50克、全蛋液25克

　　B低筋面粉 145克、苏打粉1/4小匙

　　C核桃仁 25克、黑巧克力 50 克、糖粉 适量

　　制作方法

　　1. 核桃仁整个放入烤箱用150度烤8-10分钟，放凉后切成碎块。

　　2. 黄油室温软化，(现在冬天可放微波炉用解冻档叮1分钟)加细砂糖打发

　　3. 分次加入全蛋液打发。

　　4. 巧克力切成小块，隔60度热水加热，融成酱状。

　　5. 将巧克力酱加入打发的黄油中。

　　6. 迅速搅拌均匀(天冷不要让巧克力结块了)

　　7. 低筋面粉+苏打粉过筛，加入巧克力黄油中。

　　8. 加入切碎的核桃仁，用手将面和成团。

　　9. 将面团整形成长条状，切割成32等份。(夏天要将面团包上保鲜膜，移入冰箱冷藏1小时再操作)

　　10. 烤箱180度预热，上下火，中层13-15分钟。烤好后放在烤网上放凉，将糖粉放入碗内，将饼干放入粘上糖粉即可。

　　制作心得

　　1.溶化巧克力不要用太高温的水，看到水有些小泡了就可以熄火了，如果太高温会造成油水分离。

　　2.现在天气冷巧克力会很快结块的，所以在打发好黄油后，再开始溶化巧克力，然后马上倒入黄油中拌匀， 仅管如此，巧克力碰到冰冷的盆边也会迅速结块的，没关系只要用刮刀刮起来，用手捏碎就是。不会太影响成型的。

　　3.粘糖粉的步骤不可以少哦，否则就吃不到那种双重口感了。