小牛肉配法国蘑菇汁的做法

一起烘焙网配图

　　主料 牛肉(瘦)300克

　　辅料 柿子椒100克 芦笋100克 黑菌50克 蘑菇(鲜蘑)50克 土豆(黄皮)50克 鸡蛋50克

　　调料 红葡萄酒35克 盐5克 胡椒2克

　　烹饪方法

　　1. 小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右;

　　2. 芦笋、柿子椒成条或片;

　　3. 土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球;

　　4. 中间混以切细的黑菌末，沾上蛋液，再滚上面包糠;

　　5. 用黄油将洋葱末炒香，加入法国蘑菇、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开;

　　6. 收浓后用粉碎机将蘑菇连汁一同搅打、粉碎，再加热;

　　7. 小牛肉在扒炉上扒制上色，放入烤箱烤至所需的成熟度;

　　8. 芦笋、柿子椒焯水后，用黄油加洋葱末翻炒，并加盐等调味;

　　9. 土豆球炸至呈金黄色;

　　10. 将小牛肉批成片状装盆，配以柿子椒、芦笋、土豆球，淋上蘑菇汁。