苏式熏鱼怎么做

 　　材料罗非鱼一条(600克)、小葱2根、姜1小块、大料4个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克

　　调料生抽、老抽、绍酒各适量，盐少许，糖200克

　　做法

　　1、把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味，

　　2、油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有黄色就捞出，锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块复炸，至呈金黄色，口感硬脆时捞出。

　　3、锅内留少许油，放葱、姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香

　　4、再将腌鱼料全部倒入，加入适量的盐，与全部的糖，加水，随即放入鱼块，大火烧开后，小火炖30分钟左右，汤汁收的差不多了就行了。冷藏后口味更佳。

　　一起烘焙网小贴士

　　此菜一斤鱼半斤糖，可根据自己的口味调制。