番茄鸡片的简单做法

一起烘焙网配图

　　主料鸡胸脯肉300克,番茄200克

　　辅料淀粉(蚕豆)15克

　　调料胡椒粉2克,盐5克,味精2克,猪油(炼制)40克

　　制作

　　1. 将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗;

　　2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆;

　　3. 番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁;

　　4. 葱洗净，用葱白切成末;

　　5. 炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油;

　　6. 炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒;

　　7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡;

　　8. 将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。