怎么做红烧猴头蘑

　　怎么做红烧猴头蘑

　　原料

　　猴头菇150克，大葱15克，姜15克，花椒3克，八角3克，淀粉(豌豆)5克，料酒20克，酱油15克，白砂糖5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，猪油(炼制)50克

　　一起烘焙网方法

　　1.将猴头蘑放冷水中浸泡24小时，洗净，再用开水泡2小时，取出剪去老根，放入小盆内，加鸡汤50克、料酒10克、葱10克、姜10克、花椒2克、大料2克，上屉蒸2小时至酥烂取出。

　　2.将猴头蘑切成0.3厘米厚的片，炒锅内加猪油烧热，下入花椒、大料、葱、姜炒出香味，捞去料渣不用，加入酱油、料酒、鸡汤、猴头蘑片、白糖、精盐、胡椒粉，用中火烧开，撇去浮沫，改小火烧至入味，加味精，用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。

　　特色色泽红润，蘑片软滑，汁醇味鲜，营养丰富。