熘鱼片的简单做法

　　熘鱼片的简单做法

　　原料鲆200克，冬笋30克，木耳(水发)30克，鸡蛋70克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，料酒10克，盐2克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，味精2克，花生油15克，白砂糖5克。

　　一起烘焙网方法

　　1.将净偏口鱼肉洗净，切成大片，放入碗内，磕入鸡蛋清，加入料酒、味精、拌腌，鱼肉入味后，加上湿淀粉拌匀。净冬笋切成片，木耳撕碎，葱切丝，蒜切片。

　　2.将拌好的鱼片下入油锅内滑熟，呈白色时捞出，控净油。净笋片和木耳放入内锅内氽一下。

　　3.锅底留油少许，放入葱丝、蒜片爆锅，烹入料酒，加入清汤、精盐、味精、白糖，投入冬笋片、木耳烧沸，撇去浮沫，下入鱼片，用小火煨透，用湿淀粉勾芡，加入香油，味精即可。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.要选用鲜嫩的鱼肉。

　　2.切片厚薄一致，上浆均匀。

　　3.因有过滑油过程，需准备花生油300克。

　　特色菜色洁白，鲜嫩滑爽，清香适口。