什锦蔬菜回锅肉的做法

 　　用料五花白肉片300克，熟冬笋片150克，洋葱片100克，青红椒片80克，姜末10克，永川豆豉15克，郫县豆瓣酱15克，绍酒20克，酱油15克，香醋15克，白糖10克，味精2克，烹调油20克

　　做法

　　1.锅中放适量油下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油并卷曲捞出备用。

　　2.锅中留底油下入豆豉、郫辣酱和姜末煸炒出香味。

　　3.然后倒入煸炒过的五花肉片和冬笋片翻炒均匀，炒匀后烹入绍酒。

　　4.再烹入酱油。

　　5.撒入白糖炒匀。

　　6.撒少许味精提鲜。

　　7.炒匀后倒入洋葱旺火翻炒。

　　8.洋葱断生后烹入少许香醋炒匀。

　　9.倒入彩椒翻炒匀断生即可。

　　10.彩椒断生后便可出锅码盘。

　　此菜特点色泽美观、豉香浓郁、口味厚重、回味微辣。

　　小贴士

　　1、事先把五花肉方在葱姜水里煮五分熟即可，然后晾凉切薄片，回锅肉的肉片要切的稍微大一些为好。

　　2、制作时先煸炒肉片，把肉片煸出油捞出，炒料时放少许底油即可，这样油少比较健康，也不影响口味。

　　3、配料可随意，用大葱也可以。葱和笋片适当多放一些，因为冬笋和春笋里面含有大量的纤维素，可降低脂肪油脂的摄取，营养物质也很丰富，这样的搭配比较健康。