如何做酸菜鱼

　　如何做酸菜鱼

　　原料

　　鲜鱼一条，盐少许，泡酸菜，泡辣椒，花椒约20粒，老姜一小块，蒜半个，葱四棵，料酒两匙，鸡精一匙

　　一起烘焙网方法

　　1.鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味。

　　2.锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

　　3.加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

　　4.将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。

　　5.把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中，继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。

　　6.起锅后撒上葱花即成。

　　菜品特色成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻。鱼片嫩黄爽滑。