香辣泡椒回锅鸡珍的做法

　　用料鸡珍200克、四川小泡椒20根、郫县豆瓣辣酱2大匙、芹菜1小根、大蒜4瓣、熟芝麻适量、料酒适量

　　做法

　　1.鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片

　　2.锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥，捞出待用

　　3.炒锅内倒油，放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香，加泡椒煸炒

　　4.放芹菜翻炒，待芹菜变色后放鸡珍

　　5.翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅

　　小贴士

　　1.焯鸡珍的时间不易过长，变色马上捞出。

　　2.放泡椒时加点腌泡椒的水，不仅提香，而且口感也更好

　　3.根据个人口味，可适量增加盐调味。