酸菜牛肉丸子怎么做

　　酸菜牛肉丸子怎么做

　　原料

　　牛肉750克，酸菜、肥肉片少许，鸡蛋150克，葱头100克，蒜，葱花，精盐，胡椒粉，味精，鸡精各适量。

　　一起烘焙网方法

　　1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用打肉机绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

　　2.向汤锅内放水烧开，用手把肉馅挤成丸子，放入开水锅内，烧开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

　　3.酸菜洗净，把水漏净，下油锅翻炒，加入蒜、葱花，约两分钟，加入凉水，烧开锅放牛肉丸和少许肥肉片，加花椒、盐、鸡精，再烧开锅出锅。

　　菜品特色汤清淡鲜香，丸子味美可口。