鹅掌扒广肚怎么做

　　鹅掌扒广肚怎么做

　　原料

　　鱼肚200克，鹅脚翼500克，火腿25克，油菜心100克，淀粉(蚕豆)20克，草菇60克，冬笋50克，盐3克，小葱20克，姜10克，料酒30克，鸡油20克，蚝油10克，味精3克，白酱油20克，猪油(炼制)40克，白砂糖5克。

　　一起烘焙网方法

　　1.将水发广肚切成24块长6厘米、宽3厘米的长方块。

　　2.将鱼肚块下锅用冷水滚烧一至二次捞出。

　　3.将鹅掌煮熟后洗净拆骨。

　　4.冬笋剞上花纹，切成片。

　　5.火腿批成薄片。

　　6.水发草菇改一刀。

　　7.起油锅，煸葱姜，加入料酒、汤，滚烧5分钟后捞去葱姜，随将广肚、鹅掌、笋片、草菇下锅滚烧3～4分钟，倒入笊篱内，沥干水分。

　　8.另将油菜心拉一下油捞出。

　　9.再交油菜心下锅加味精和汤，烧透后即捞出，沥干水分。

　　10.烧热锅，加入猪油、料酒、盐、上汤、火腿汁、味精、白酱油、蚝油、白糖、广肚、鹅掌、笋片、草菇，同烧。

　　11.待烧透后，用水淀粉勾芡，加入鸡油盛起装入盆内，菜苞围在四边，上面放火腿片即成。

　　菜品特色颜色淡黄，滋味浓醇，鲜香滑糯，清淡爽口。