蚝油芥兰牛肉怎么做

　　蚝油芥兰牛肉怎么做

　　原料

　　牛肉(肥瘦)225克，芥蓝600克，胡萝卜25克，姜3克，大蒜(白皮)3克，植物油90克，酱油50克，玉米面(黄)6克，芡粉5克，白砂糖2克，盐2克，味精1克，酱油10克，蚝油10克，料酒10克。

　　一起烘焙网方法

　　1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用。

　　2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用。

　　3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片。

　　4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒。

　　5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分。

　　6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒。

　　7. 勾芡，炒匀盛起。

　　8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。

　　一起烘焙网小贴士

　　蚝油是广东的特殊调料，由新鲜牡蛎经加工提炼而成，富有营养，除在烹调时使用之外，也作为蘸料。