清鲜盐水虾做法

　　食材明细

　　鲜虾300g

　　辅料

　　姜1块，葱1根，八角1个，花椒20颗，料酒1大勺，盐适量，醋1大勺

　　清鲜盐水虾做法

　　1、鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段;

　　2、轻轻剔除虾线，用清水冲净;

　　3、葱切段，取一半姜切片;

　　4、锅中加入适量的清水，放入葱姜;

　　5、再撒入八角和花椒;

　　6、加入适量料酒，大火煮开;

　　7、倒入鲜虾，转中火煮2分钟;

　　8、加入适量盐，继续煮3分钟;

　　9、加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味;

　　10、焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中;

　　11、根据个人口味加入适量醋;

　　12、充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。

　　清鲜盐水虾的做法小贴士

　　1. 做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感;

　　2. 加入适量料酒可以去除虾的腥味;

　　3. 八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味;

　　4. 虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。