蟹子豆腐怎么做

　　蟹子豆腐怎么做

　　原料

　　螃蟹350克，油菜心100克，木耳(水发)25克，猪油(炼制)75克，盐4克，料酒15克，小葱3克，姜3克，胡椒粉1克，淀粉(蚕豆)15克，香油25克。

　　一起烘焙网方法

　　1.鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，即成蟹子“豆腐”。

　　2.将蟹子“豆腐”切成长5厘米、宽2厘米、高0.5厘米的长方块，待用。

　　3.油菜心择洗干净，用沸水焯烫备用。

　　4.姜葱分别洗净，均切成末。

　　5.木耳择洗干净。

　　6.将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入姜葱末略煸，放入蟹子“豆腐”，轻轻炒几下，加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐，放入菜心，同烧。

　　7.烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　蟹子豆腐并非蟹子烩豆腐，而是用鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，然后加以烩制。

　　食物相克

　　1.螃蟹螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

　　2.木耳(水发)木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，易消化不良。

　　一起烘焙网知道

　　1.此菜时令性强，乡土风味浓郁，虽是地道民间菜，他乡乏料，无以为之，可用于虾籽泡发，与豆腐同脍。

　　2.南通吕四渔场，每逢夏季，孕子梭子蟹如潮涌而至，捕不胜捕。渔民专取蟹子，除焙干大量供应市场外，鲜食大都做成“豆腐”，是地道的民间菜。蟹子含有多种氨基酸，其味特鲜，蟹子“豆腐”作馔，是鲜冠百菜的美肴。

　　菜品特色蟹子“豆腐”色橙红，配以翠绿菜心，艳丽悦目，嫩若凝脂，腴香糯滑，品上一口，百菜乏味。