高沟捆蹄怎么做

　　高沟捆蹄怎么做

　　原料

　　猪肉(肥瘦)5000克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻8克，桂皮7克，花椒5克，小葱5克，姜5克，味精5克，黄酒120克，香油15克，酱油250克。

　　一起烘焙网方法

　　1.先将猪肉洗净，切成长条。

　　2.葱姜均洗净，葱切段，姜切片。

　　3.将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上。

　　4.再将猪肉放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出。

　　5.然后，用猪小肠衣，裹成500克左右重、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮熟。

　　6.冷却后，改刀装盘即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.肠衣为猪小肠猪大肠外面的那层透明物质。

　　2.用小肠衣裹肉时，一定要紧贴肉面，不留空隙，注意裹严。

　　食物相克

　　丁香丁香不可见火，畏郁金。

　　一起烘焙网知道

　　此菜为涟水县高沟镇特产。自古就流传着“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只悉生产供不上。”的民谣。

　　菜品特色此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。