桂花鸡头肉的简单做法

　　桂花鸡头肉的简单做法

　　原料

　　芡实米(鲜)250克，糖桂花2克，白砂糖150克。

　　一起烘焙网方法

　　1.将鸡头肉(芡实)洗净漂清，放入砂锅内(不宜用铁锅)，舀入清水750毫升，置旺火上烧;

　　2. 待烧沸后，撇去浮沫，改用中火加糖烧至软糯;

　　3. 趁热倒入放有糖桂花的汤碗中即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　1. 可加盐2.5克提鲜，甜而不腻，口感极佳。

　　2. 不宜用铁锅，颜色会变黑。

　　一起烘焙网知道

　　1.鸡头肉，即新鲜芡实，果实呈小圆球形，上尖端突起，形如鸡头，故名。苏州葑门所产鸡头肉，每年中秋节前后上市，素有“南塘鸡头大塘藕”之美誉。

　　2.鸡头肉主要用作甜食，以其为主要原料制作的桂花鸡头肉汤清甜糯，桂花香郁，鸡头肉颗颗洁白似珍珠，是苏州著名的筵席甜菜。

　　特色汤清甜糯，桂花香郁，鸡头肉颗颗洁白似珍珠。