糖醋黄鱼做法

　　糖醋黄鱼

　　原料黄鱼1条，姜、蒜、大蒜叶、黄酒、生抽、醋、糖

　　糖醋黄鱼的做法

　　1、黄鱼去鳞、内脏，收拾完洗干净，沥干水。

　　2、姜、蒜切片，大蒜5根切成末(本来用香葱的，正好家里木有，用了大蒜叶，北方叫青蒜)。

　　3、烧热锅，用姜片擦一下锅身，倒油(油比平时稍多)，放蒜片。

　　4、蒜出香味，黄鱼放入煎，小心翻面(俺还是有些破了皮)。

　　5、鱼双面煎好，倒黄酒，量比平时多，倒完酒马上盖一下盖子(老爸的说法就是不让香气外漏)。

　　6、倒入生抽和香醋，大火煮开转小火。

　　7、6、7分钟后转大火，加糖(糖的量要多一些，否则太酸)，用锅铲或勺子把汁不停浇在鱼面上，至汁收得差不多，关火，把鱼盛出装盘，面上撒上大蒜叶，择去锅中的姜和蒜，把汤汁浇在鱼上即可。

　　黄花鱼的营养价值

　　黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄