双色南瓜炒白果做法

　　双色南瓜炒白果

　　【原材料】白果、青色外皮南瓜、黄色外皮南瓜(也就是老南瓜)。

　　【调味料】小葱、食盐1/4茶匙、白糖1/8茶匙、干淀粉(生粉)1汤匙、冷清水适量、食用油。

　　快速处理新鲜白果

　　1.白果用清水洗净表面的浮沉，沥干水分控干。

　　2.洗好的白果均匀的分散平铺在微波炉的转盘上。

　　3.上面拉一层保鲜膜覆盖。

　　4.转盘放入微波炉中，高火加热1～2分钟。

　　5.取出转盘。撕掉保鲜膜。

　　6.可以看到白果的尖端部位有裂口。

　　7.顺着裂口，把白果的外层硬壳剥掉，剥硬壳的里层的“内衣”也会剥掉。

　　8.出炉的白果随着温度的降低，剥掉硬壳，里层的“内衣”由于温度低又会附着在白果果肉上，难于撕掉，这时，只要把去掉硬壳的白果浸泡在热水中，浸泡3～5分钟。

　　9.附着在果肉上的“内衣”很容易就撕掉了。

　　10.按照以上方法，把所有的白果都剥掉硬壳撕掉“内衣”。

　　11.左手握一个白果，右手拿一根牙签，在白果的尖端光滑部位轻轻扎半厘米左右。

　　12.左手握白果的手指轻轻在捏白果的部位挤一下，里面的白色芽芯就被挤出来了(毒素关键在白色芽芯部位，我用的是新鲜的白果，掰开看好久，没有发现白色芽芯，只告诉大家方法抽取方法)

　　怎么样，白果的处理方法你学会了吗?下面来说今天的菜——双色南瓜炒白果。这里的双色不是指南瓜的颜色是双色，而是我用刀两种颜色的南瓜，青色外皮南瓜和黄色外皮南瓜(也就是老南瓜)。

　　炒制过程

　　1.炒锅放火上，放入适量的食用油。

　　2.放入小葱，小火煸出葱香味，把小葱拿掉留下葱油。

　　3.青色外皮南瓜用清水洗净刮去外皮，用刀切成菱形块。

　　4.切好的菱形块南瓜放入油锅中，用铲子翻炒至断生。

　　5.黄色外衣南瓜用清水洗净刮掉外皮，用刀切成小三角形。

　　6.切好的三角形南瓜放入锅中。

　　7.用铲子翻炒大约1分钟。

　　8.放入处理好的新鲜白果。

　　9.加入1/4茶匙食盐调味。

　　10.加入1/8茶匙白糖提鲜。

　　11.干淀粉与适量清水调成水淀粉，倒入锅中。

　　12.用铲子翻炒均匀，即可出锅。

　　银杏又名白果，为中国著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，银杏的种仁营养丰富，具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱，护血管，增加血流量等医用效果和食疗作用。

　　由于银杏种仁含有白果酸，白果酚、白果醇等有毒物质，故每次吃银杏不宜过多，否则会引起中毒。为了防止中毒，在煮银杏，锅盖不要盖得不紧，而且一定要把银杏煮得熟透，让毒素挥发，未熟透的不要吃。