清汤鱼圆的简单做法

　　清汤鱼圆的简单做法

　　原料

　　净鲢鱼肉泥200克，熟火腿3片，熟笋3片，水发熟香菇15克，豌豆苗25克，精盐17克，味精2.5克，熟鸡油2.5克。

　　一起烘焙网方法

　　1.鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟。

　　2.起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。

　　3.加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。

　　菜品特色鱼丸软嫩，汤清味鲜，爽滑适口。