怎么做蒜茸鱼皮

　　怎么做蒜茸鱼皮

　　原料

　　鱼皮200克，大蒜(白皮)15克，生抽10克，白砂糖10克，白醋5克，味精3克。

　　一起烘焙网方法

　　1.先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙。

　　2.再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净。

　　3.按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)。

　　4.然后取出放清水中漂洗几次即可使用。

　　5.水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会(去粘液)。

　　6.蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。

　　菜品特色脆韧可口，佐餐上品。