干风春鱼的简单做法

　　干风春鱼的简单做法

　　原料

　　小黄鱼1250克，料酒150克，大曲酒100克，盐60克，姜30克，小葱30克，花椒1克，鸡油50克。

　　一起烘焙网方法

　　1.姜洗净，切片。

　　2.葱洗净，打成结。

　　3.将春鱼(小黄鱼)摘头去肠刮鳞，剪去尾、鳍，洗净沥干。

　　4.每条均用精盐擦抹，放入陶钵，摆上姜片10 克、葱结10 克、花椒少许，压实腌24小时。

　　5.腌后取出用绳子将鱼尾条条系住，倒挂在室外晒干。

　　6.然后，把晒干的鱼逐条抹上曲酒，装入坛子压紧，用塑料膜封扎坛口，再涂上黄泥，封制2～3 个月后取出。

　　7.取瓷盘1 只，把姜片30 克、葱结20 克、花椒少许放在瓷盘上，再把鱼干排列在姜葱上，淋上料酒、熟鸡油，上笼蒸。

　　8.蒸约1 小时后取下冷却，拆骨撕成条块，浇上原汁即成。

　　食物相克

　　小黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。

　　菜品特色鱼肉鲜香劲韧，越嚼越香，酒香扑鼻，清鲜爽口，余味绵长。