剁椒蒸豆干的做法

　　主料熏豆干250克，剁椒90克，姜3克，葱一根

　　调味料盐5克，鸡精3克，麻油15毫升

　　原材料选购豆干要选择软硬适中的，成品口感才会好。

　　烹饪特别提示煎香干时应用小火，以免煎糊。

　　做法

　　1、熏豆干切成长条，中火加热锅中的油，将切好的豆干双面略煎，当切口变成淡黄色时盛盘，姜切丝，葱切末;

　　2、把剁椒撒在已煎好的豆干上，放入盐，鸡精后拌匀，铺上姜丝，淋数滴麻油;

　　3、把码好的材料放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌匀，撒上香葱末即可。

　　剁椒的制作方法

　　1、将新鲜的红辣椒洗净切碎;

　　2、将大蒜剁成蒜泥;

　　3、将豆鼓洗净，放入高压锅中蒸5分钟左右，保留豆鼓水;

　　4、把这三种原材料放在一起，放入盐(宜多不宜少)，味精，搅拌均匀;

　　5、放入坛中腌渍中数日，既可食用。

　　营养师温馨提示根据营养师的建议，本食谱温馨提示豆干中的蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸。除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸不足外，其他氨基酸与动物氨基酸相似，总蛋白质含量高于肉类。