蒜苔炒肚尖怎么做

 　　主料猪肚1个蒜苔1把

　　辅料红尖椒3个鸡蛋白(鸡蛋清)1个

　　调料食盐1小勺姜1块蒜1瓣料酒1小勺生抽1小勺淀粉1小勺芝麻油1小勺

　　做法

　　1.猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净，再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位

　　2.肚尖切成比较粗的丝，加入小半个蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟左右

　　3.蒜苔洗干净后去掉头尾，切成3厘米左右的段，鲜红椒去籽切丝，姜切丝，蒜切片

　　4.锅热油(油温不能高)，放入蒜苔炒1—2分钟后，放入鲜红椒丝一同翻炒，再放入姜和蒜

　　5.炒至六分熟的时候，盛出来备用;锅洗干净后重新放油烧至八成热，放入肚尖丝炒开(约半分钟即可)

　　6.放入事先炒好的蒜苔等，然后加盐、生抽、老抽翻炒均匀。用水淀粉勾欠后淋少许芝麻油出锅