怎么做福建荔枝肉

　　怎么做福建荔枝肉

　　原料

　　猪肉(瘦)300克，荸荠100克，大葱15克，红糟50克，白醋10克，酱油10克，白砂糖15克，大蒜(白皮)5克，淀粉(蚕豆)10克，味精3克，香油5克，花生油50克。

　　一起烘焙网方法

　　1. 将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。

　　2. 马蹄(荸荠)切小块，每粒2～3块。

　　3. 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。

　　4. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。

　　5. 酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。

　　6. 锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。

　　7. 锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　1. 选用的精肉要嫩，剞刀要划一，火候要恰到好处。

　　2. 因有滑油过程，需准备花生油500克。

　　一起烘焙网知道

　　该菜为福州传统菜肴，以其形似荔枝，味甜酸而得名。深受福州民间喜爱。

　　菜品特色形色似荔枝，甜酸可口。