锅仔羊排怎么做

 　　主料:羊排350克

　　辅料:尖椒5克 红尖椒3个 莴笋400克

　　调料:食盐3克 酱油1汤匙 鸡精1/3茶匙 葱1段 姜1块 蒜6瓣 花椒1/3汤匙 干辣椒5个 植物油适量 香砂1粒 黄酒2汤匙 茴香籽1/3汤匙 辣椒酱1汤匙 孜然2茶匙

　　锅仔羊排的做法

　　1.青红椒洗净切成段，生姜切稍厚的片

　　2.锅内放开水，放入羊排氽水2分钟后捞出

　　3.净锅放少许植物油，油温后加入姜葱、干辣椒、花椒、香砂仁小火炒香

　　4.加入羊排，注入没住羊排的清水

　　5.调入黄酒、酱油

　　6.放入小茴香烧开后，以小火加盖煨30分钟至排骨熟透然后单独取出排骨，剩余的汁水用细过滤网滤掉渣待用

　　7.莴笋去皮洗净，切成块

　　8.净热锅里放少许油，将大蒜炒至泛黄溢香

　　9.加入青红椒段和香辣椒酱炒香

　　10.放入羊排、滤好的汁水以及莴笋块

　　11.调入适量盐和孜然粉炒匀，略烧1至2分钟

　　12.调入鸡精炒匀，关火，起锅装入锅仔里，吃时用微火保温即成