豆豉鲫鱼的做法

 　　主料鲫鱼2条

　　辅料猪肉馅2汤匙 红椒2个

　　调料花生油500克 酱油1汤匙 姜1块 老抽2茶匙 豆豉80克 香葱2根 黄酒1汤匙 水适量

　　豆豉鲫鱼的做法

　　1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细

　　2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟

　　3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油

　　4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油

　　5.下入生姜和豆豉炒香

　　6.调入酱油和老抽

　　7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)

　　8.待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生

　　9.鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成