炸熘童子鸡怎么做

　　炸熘童子鸡怎么做

　　原料

　　鸡肉300克，荸荠75克，葱白10克，大蒜5克，白砂糖15克，香醋15克，酱油18克，淀粉(玉米)20克，香油3克，黄酒75克，猪油75克。

　　一起烘焙网方法

　　1.在鸡肉的肉面上剞0.3厘米宽的斜十字刀，再切成长2厘米、宽1.5厘米的块。

　　2.荸荠去皮，大的切成4块，小的切片。

　　3.葱切3厘米长的段。

　　4.淀粉(5克)放碗内加水调制成湿淀粉(10克)备用。

　　5.蒜头切为细末。

　　6.鸡肉同荸荠用酱油、黄酒、白糖、香醋、葱段、蒜末、湿淀粉、芝麻油在碗中，拌成卤汁待用。

　　7.炒锅放在旺火上，下猪油烧到入成热，将鸡肉、荸荠下锅炸2分钟呈深黄色时捞出沥渍。

　　8.原锅回到旺火上，倒入碗中卤汁烧开，起锅装在盘中即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　备熟猪油1000克，耗约75克。

　　菜品特色

　　此菜外酥内嫩，酸甜爽口。