白炒鱿鱼丝怎么做

　　白炒鱿鱼丝怎么做

　　原料鱿鱼(鲜)1300克，韭黄250克，盐8克，料酒20克，味精3克，大蒜(白皮)15克，花生油35克。

　　一起烘焙网方法

　　1. 鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜，鱼身切成丝。

　　2. 韭黄剔去杂质、洗净，切5厘米段。

　　3. 韭黄段下锅煸炒七成熟待用。

　　4. 锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油。

　　5. 锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味。

　　6. 待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　1. 火候菜，旺火急炒。

　　2. 因有过油过程，需准备花生油500克。