酸辣鸭肠的做法

 　　主料:鸭肠1盘

　　辅料:芹菜2根

　　调料:姜1块 蒜3瓣 剁椒2勺 郫县豆瓣酱1勺 植物油适量

　　酸辣鸭肠的做法

　　1.鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次(要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的)，然后切成十公分左右的段

　　2.姜切成细丝，蒜切成片;芹菜切成段备用

　　3.鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起，颜色变白时，迅速捞出入凉水中

　　4.锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味，加入1勺郫县豆瓣炒出红油

　　5.放入2勺剁椒翻炒，(因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型)所以待剁椒炒出那股酸辣味后，把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀

　　6.把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅