凉拌海蜇皮怎么做

　　凉拌海蜇皮怎么做

　　原料

　　海蜇皮300克，黄瓜200克，火腿25克，鸡脯肉25克，青椒15克，大蒜(白皮)10克，白砂糖10克，酱油20克，盐15克，醋15克，味精2克，香油15克。

　　一起烘焙网制作方法

　　1.将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝。

　　2.海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水。

　　3.黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水。

　　4. 青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用。

　　5.熟火腿切丝。

　　6.鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝。

　　7.取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁。

　　8.先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里。

　　9.再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切的关系，浙江舟山渔场的海蜇皮，能严格以“三矾”处理，质量较好。

　　2.蜇皮在烫水中，要掌握分寸，过了太老，不够脆性就不足，此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。

　　食物相克

　　海蜇皮海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。