怎么做湘西土匪鸡

　　怎么做湘西土匪鸡

　　原料

　　鸡1200克，胡萝卜20克，香菜10克，八角2克，桂皮5克，花椒5克，茴香3克，姜20克，大蒜(白皮)10克，豆瓣酱20克，辣椒(红,尖,干)10克，盐2克，味精5克，啤酒500克，老抽10克，辣椒粉5克，色拉油50克。

一起烘焙网配图

　　一起烘焙网制作方法

　　1.鸡洗净，剁成4厘米长的条，入沸水中焯1分钟捞出。

　　2.胡萝卜切块，焯水捞出。

　　3.锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料(八角、桂皮、花椒、茴香)大火煸香。

　　4.加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色。

　　5.加入啤酒旺火烧开后，倒入高压锅大火压8分钟出锅。

　　6.锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香。

　　7.加入鸡块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀。

　　8.出锅时放入香菜段拌匀即可。

　　菜品特色鸡块酥香、烂而不腻，味道鲜辣。

　　食物相克

　　香菜服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。