铁扒仔鸡的简单做法

一起烘焙网菜谱配图

　　所属菜系 浙江菜

　　原料 　　嫩鸡只200克，鸡蛋!个，西红柿150克，茄汁50克。调料糖、醋各2汤匙，淀粉1.5汤匙，生抽、料酒各0.5汤匙，姜1块，葱5段，精盐3茶匙，味精1茶匙，花生油1000克。

　　制作过程

　　鸡去毛，洗净内脏，剔去骨头，片成厚片，用刀背拍松肉质，放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻，拣去葱、姜，加鸡蛋、淀粉拌匀，沾上千淀粉。。将鸡肉下旺油锅中，炸呈金黄色捞出，改刀装盘。锅放底油，下茄汁煸炒，加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开，淀粉勾芡，浇在鸡上，西红柿片成厚片围在盘边。