荸荠丸子怎么做

        主料 猪肉(肥瘦)400克 荸荠250克

　　辅料 淀粉(蚕豆)15克 豌豆尖50克 鸡蛋120克

　　调料 盐5克 味精1克 酱油20克 香油10克 小葱20克 姜10克

　　做法

　　1. 猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗;

　　2. 再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀;

　　3. 葱、姜切成末，蒜切成米粒;

　　4. 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁;

　　5. 炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘;

　　6. 炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，簸锅挂汁;

　　7. 再下豌豆尖，淋上香油即成。