大枣饽饽的做法

　　主料

　　酵母1-2克,　　牛奶250克,　　面粉500克,　　红枣

　　制作流程

　　1

　　为了更加准确的称量酵母，我先放的，不过，我觉得貌似还是有点问题，差不多该有2克吧? 2

　　牛奶放入，晃动盆，将酵母溶解。 3

　　放入面粉。 4

　　用筷子慢慢搅动，使其成为絮状。 5

　　揉成面团、 6

　　盖上保鲜膜，发酵至两倍大。(因为面团较硬，所以发酵时间会比平时久些) 7

　　将面团均分成4个。 8

　　不停地揉搓，使其成为表面光滑的面团。 9

　　用虎口下面的位置将面团不断往里揉，收口。 10

　　用双手整形，使其呈圆形。 11

　　用双手小拇指，戳出一个洞，塞进枣子。(大枣提前浸泡，或者开水煮一下) 12

　　在顶端放一个大枣，下面四面放四个大枣。 13

　　盖上干净的干笼布，放到温暖的地方进行二次醒发。(因为面比较硬，要醒的时间稍久些) 14

　　蒸锅防水，抹油、铺笼布或者玉米皮，将醒好的馒头放入。开火，出热气，蒸半小时左右即可。关火后，焖5分钟，再开盖子，将馒头取出，凉凉装袋即可。

　　膳食食疗

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。大枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

　　注意事项

　　1、面团一定要硬，硬面团才劲道，好吃哦!

　　2、揉的过程一定要充分，好吃的馒头都是揉出来的。

　　3、馒头做好后，一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长，是观察下，馒头表皮被撑的光亮，低端有微微挣开的迹象，就说明醒好了!这个时候的馒头，轻易不会出现回塌现象的。

　　4、蒸锅要凉水下馒头，水烧开的过程，也有发酵的作用，馒头也会在锅内进行一点发酵。

　　5、出热气后，开始计算时间，馒头不小，25-30分钟即可关火。

　　6、关火后，不要急着开盖子，先焖它5分钟，防止回塌。