酱排骨的做法

　　主料

　　排骨一斤

　　辅料

　　葱,　　姜,　　调料,　　干辣椒,　　盐,　　料酒,　　老抽,　　甜面酱小半碗,　　味精,　　陈皮一片

　　黄糖一块,　　香叶一片,　　八角一颗,　　桂皮一片,　　草果一颗

　　制作流程

　　1

　　排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好 2

　　倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去 3

　　用小火，先炒出香味 4

　　然后将排骨倒进去 5

　　转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白 6

　　烹入料酒 7

　　将所有的配料放进去 8

　　调入一勺盐 9

　　倒入适量老抽，上色 10

　　翻炒均匀 11

　　倒入开水 12

　　水量以能掩住排骨为准 13

　　将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中 14

　　先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟 15

　　将甜面酱放进去 16

　　继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。(我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁)。一点味精，炒匀，就可以出锅了

　　膳食食疗

　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

　　注意事项

　　还炒了“蚝油生菜”和“烧豆角”，都是非常普通的家常菜，因为下午还有事，所以没来得及烧汤，属于不符合参赛要求的“三菜没汤”，但一家人也吃的高高兴兴，饭后吃点水果喝点儿白开，过日子随意、随性、舒服就好。您看，我可会为自己找理由开脱吧?