四喜丸子做法图解

　　主料

　　猪肉500克,　　鸡蛋1个

　　辅料

　　面包糠30克,　　姜1小块,　　大葱1根,　　花椒粒1茶匙,　　八角1个,　　桂皮1块

　　调料

　　酱油2汤匙,　　料酒1/2汤匙,　　盐1.5茶匙,　　白胡椒粉1/4茶匙,　　白糖1茶匙,　　淀粉3汤匙

　　制作流程

　　1

　　猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片 2

　　把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲;然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀 3

　　将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子 4

　　锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型 5

　　捞出 6

　　锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香 7

　　然后倒入适量的清水，大火烧开，入丸子，水量能没过丸子的一半就行，不用太多，水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟 8

　　捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可

　　膳食食疗

　　四喜丸子主要原料是猪肉，鸡蛋等。其中猪肉的营养非常全面，所含蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。除了蛋白质、脂肪等主要营养成份外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　注意事项

　　1、猪肉最好用五花肉，有肥肉吃起来比较香，我家有不吃肥肉的就用了全瘦的肉。

　　2、肉馅中加入面包糠吃起来比较绵软，不那么硬。

　　3、炸丸子的时候要炸透，这样在后来慢炖的时候就不会散开。

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