豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法

　　主料

　　油麦菜500克,　　豆豉鲮鱼1/2罐

　　辅料

　　蒜头,　　生姜

　　调料

　　盐,　　白糖

　　制作流程

　　1

　　油麦菜清洗干净，切成两段(也可以不切)，豆豉鲮鱼放进碗里，用筷子弄成小块，姜切碎，蒜头切片; 2

　　热油锅，爆香姜丝和蒜瓣; 3

　　倒入豆豉鲮鱼炒出香味; 4

　　倒入油麦菜，猛火煸炒; 5

　　放1小勺白糖; 6

　　放少量盐，因为豆豉鲮鱼是咸的，所以放盐要适量，不要放多了; 7

　　翻炒均匀，油麦菜断生即可关火; 8

　　装碟后即可食用;

　　膳食食疗

　　油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高 40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。