粤菜清蒸鲈鱼怎么做

　　主料

　　鲈鱼1条

　　红椒一个

　　辅料

　　姜丝

　　小葱三棵

　　调料

　　盐少许

　　料酒少许

　　蒸鱼豉油少许

　　食用油少许

　　制作流程

　　1

　　鲈鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀 2

　　在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌10分钟 3

　　盘上铺少许姜丝，将鱼放在姜丝上，在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝 4

　　放入开水锅中大火蒸 5

　　将红椒切丝，小葱切丝再切少许姜丝 6

　　蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼 7

　　将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜丝，在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒丝 8

　　在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油 9

　　锅中倒适量的油烧热后，趁热浇在鱼身上即可

　　膳食食疗

　　鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。

　　注意事项

　　1.鱼入锅蒸的时间不亦过长，一般 500克左右的鱼开水锅大火8-10分钟足够，太久肉就老了。

　　2.如果没有蒸鱼豉油用味极鲜酱油代替也行。

　　3.蒸好鱼后我换了鱼盘，如不换盘则需将蒸出的汤汁倒掉。

　　4.蒸鱼豉油本身就含盐，提前腌鱼时不要加太多的盐。