自制粤式腊肠的做法

 　　原料 猪后腿肉1000克、肠衣4条、棉线一小把。

　　调料 盐20克、姜末50克、白糖50克、料酒50克、辣椒酱50克(可选)。

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　　做法

       1、猪后腿肉洗净，去皮，剁成肉糜备用。

　　2、肠衣用温水泡软备用。

　　3、肉糜加入调料搅拌均匀。

　　4、把调好的肉糜灌入肠衣中，10CM左右用棉线打一个结，在肠衣上扎几个小洞放气，挂起来先放阴凉处风干两天，再移到阳光下晒干即可。