水晶虾饺怎么做

　　主料

　　澄粉150克,　　玉米淀粉 50克,　　猪肉末(最好肥一些)一小块,　　鲜虾250克

　　辅料

　　沸水,　　香菜(可省略)

　　调料

　　猪油5克(或色拉油),　　姜,　　盐,　　胡椒粉,　　香油,　　料酒,　　糖

　　制作流程

　　1

　　鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味 2

　　将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用 3

　　肥肉切小丁(我用的五花肉)、将虾分成两半，一半虾压成泥 4

　　三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖(量要少一点提味即可)、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶 5

　　澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用 6

　　取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片 7

　　入馅捏成饺子状 8

　　将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可