避风塘炒蟹的做法

　　主料

　　梭子蟹600g,面包糠30g

　　辅料

　　蒜 1头,　　红椒 1块,　　香菜1棵,　　小葱 1棵,　　干辣椒 2个,　　姜 3片

　　调料

　　淀粉,　　生抽 1/2汤匙,　　盐

　　制作流程

　　1

　　1.小葱，香菜，姜，蒜，干辣椒和红椒分别切成末。 2

　　2.螃蟹去刷净后去脐，掰开蟹壳，挑去胃，心和腮，然后切成块。 3

　　3.切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉。 4

　　4.然后入锅炸至螃蟹八成熟，蟹壳变色即可捞出控油。 5

　　5.锅里倒油烧热，放入蒜末，姜末，红椒末和干辣椒，炒至蒜蓉颜色微微变黄。 6

　　6.放入面包糠，拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄。 7

　　7.放入炸好的蟹块，翻炒一下，再放入香菜末和葱末，倒入生抽和盐。 8

　　8.转大火翻炒均匀就可以关火了。

　　注意事项

　　1.蒜蓉一定多些才好吃，最好是用刀剁碎。

　　2.螃蟹的脐，胃，心和腮都要去掉，不能食用。

　　3.炸螃蟹的时候一定要小心哈，螃蟹虽然沾了淀粉，可入锅之后多少还是会溅油的。

　　4.炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候，千万不要炒糊了。

　　5.生抽一定要少放，主要是为了提鲜，要是放多了会影响成品的颜色。