四川回锅肉的经典做法

　　主料

　　五花肉一斤

　　辅料

　　蒜苗,　　葱,　　姜,　　蒜

　　调料

　　豆瓣酱一小勺,　　花椒,　　尖椒,　　鸡精,　　花生油

　　制作流程

　　1

　　锅内油烧热，放花椒炸香，加入姜、蒜、豆瓣酱炒香; 2

　　倒入切好的五花肉使劲翻炒; 3

　　加入尖椒一同翻炒; 4

　　加入蒜苗、葱花翻炒几下，放鸡精炒匀即可出锅。

　　膳食食疗

　　猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪 1-15%，无机盐1%，其余水分。，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

　　注意事项

　　我觉得只有将豆瓣酱炒出香味，这道菜才会好吃。里面也可以加些蒜苔什么的，随自己口味吧。