四川鱼香杏鲍菇怎么做

　　主料

　　杏鲍菇2根,　　黑木耳10g,　　香菜2根

　　调料

　　油,　　盐,　　鱼香肉丝调汁,　　胡椒粉,　　红辣椒油

　　制作流程

　　1

　　准备好原材料 杏鲍菇手撕成丝，泡好的黑木耳切成丝，鱼香肉丝调料; 2

　　鱼香肉丝调料放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀; 3

　　烧热锅， 按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合; 4

　　下入手撕的杏鲍菇煸炒; 5

　　煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝; 6

　　一起翻炒， 加入适量的盐和黑胡椒和准备好的鱼香肉丝调味料液， 翻炒均匀后煮上一、两分钟; 7

　　起锅前加入香菜梗翻炒均匀; 8

　　装入盘中， 摆上香菜叶。

　　注意事项

　　1. 杏鲍菇手撕不仅能更入味， 而且营养不易流失;

　　2. 为了更突出鱼香味， 炒制时需用普通油和红辣椒油按1:1混合而成;

　　3. 家里如果没有鱼香肉丝调料， 可以用四川泡辣椒(切碎)10g，黄酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1汤匙，水淀粉1汤匙，大葱末、蒜末、姜末各适量， 盐少许调制而成;

　　4. 先炒杏鲍菇， 煸炒至微微发软后加入黑木耳翻炒，再加入盐和鱼香汁煮上一、两分钟，起锅前加入香菜梗即可。