怎么做宫保鸡丁好吃

　　主料

　　鸡脯肉一块,　　葱白 50克,　　油炸花生米50克

　　辅料

　　干辣椒 8克,　　生姜丝 5克,　　干淀粉 5克

　　调料

　　盐 5克,　　花椒粒 5克,　　料酒 两勺,　　生抽 一勺,　　老抽 半勺,　　香醋 两勺,　　白糖 两勺

　　制作流程

　　1

　　鸡脯肉一块，洗净 2

　　葱白切段，姜切丝，干辣椒一把，油炸花生米备用 3

　　将鸡脯肉切成小丁 4

　　加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量 5

　　料酒两勺 6

　　干淀粉5克 7

　　用手反复抓匀，入味15分钟 8

　　炒锅放火上，倒入油，中火加热，5成热时放入鸡丁 9

　　滑散 10

　　待鸡丁变色铲出，控油备用 11

　　留底油，凉油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味，捞出，放入葱白段、姜丝、干辣椒 12

　　中火翻炒至辣椒变色，有葱香味儿飘出来 13

　　倒入鸡丁同炒 14

　　倒入调好的宫保汁。(看着倒，我这个没倒完) 15

　　略炒，待调味汁变浓稠 16

　　出锅前倒入油炸花生米，翻炒几下，关火!装盘 17

　　宫保汁倒入锅中要等汁子略收干、变稠，充分裹住鸡丁才可以关火

　　注意事项

　　将香醋两勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖两勺、盐半勺、干淀粉一勺放入碗中，调和均匀，即成【宫保汁】。

　　1、根据鸡丁的量兑入汁子，不一定全部倒进去哦。

　　2、糖醋以一比一调制比较合适，也可以糖的分量比醋多一点点