翡翠烧麦的做法

　　原料 面粉500g，小青菜叶1500g,大油300g，白糖400g，熟火腿末80g，精盐少许

　　制法

　　1、青菜叶洗净，焯水后用刀剁成细葺状，再用布袋装起挤干水份，先用少许精盐将菜泥腌渍一下去涩味，然后放进白糖拌匀揉透，再放大油拌均待用。

　　2、面粉用沸水和成雪花面，再洒点冷水，揉成团，醒制一会儿，搓条摘成圆鼓，上端细圆的花瓶状，在收口处镶上火腿末，上笼蒸约3分钟。

　　特点 皮薄如纸，映出馅心色泽碧绿，入口肥甜，甜中有咸，造型美观，制作精细，被誉为维扬细点的“双绝”之一。