如何做糖醋小排

　　材料猪肋排400克 葱姜适量 料酒适量 盐1茶匙 生抽1汤匙

　　白砂糖或麦芽糖适量 鸡精1茶匙 白芝麻少许 白醋2汤匙

　　做 法

　　1、小排最好选择猪肋排，这样肉质鲜美，做好后菜品也美观;

　　2、小排洗去血水，跺成小段;

　　3、冷水入锅放入小排和料酒，煮沸后将浮沫撇掉，放入葱、姜小火煮至小排软烂，捞出沥干水分备用，骨汤可做它用，烧汤或炖菜;

　　4、中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄;

　　5、锅中放入少许清水和白砂糖，我用的是麦芽糖;

　　6、放入盐，生抽、醋，熬成深红色浓稠的酱汁;

　　7、再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹;

　　8、出锅后撒上些白芝麻即可，冷热食用都美味。