佛手津白的做法

   　 主料:  猪肉馅1碗 白菜100克 胡萝卜1根 榨菜1包

　　调料:  酱油适量 姜适量 料酒适量 蚝油适量 淀粉适量 胡椒粉适量 鸡蛋白(鸡蛋清)适量

　　佛手津白的做法

　　1.胡萝卜，榨菜，姜分别处理干净，切碎备用

　　2.肉沫剁成肉糜

　　3.装进大碗里，加少许清水，顺着一个方向搅打上劲

　　4.加料酒，酱油，姜末，胡椒粉，半个蛋清抓匀

　　5.加入剁碎的胡萝卜，榨菜末

　　6.抓匀后，再顺同一方向略打

　　7.白菜梗放入沸水中煮4、5分钟至变软

　　8.捞出，用刀整切成约长约10cm，宽6cm的长方形

　　9.把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀，让它呈现五指的状态

　　10.在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉

　　11.把步骤6里调好的肉糜放中间，包好，五指均分，整理成佛手的样子

　　12.全部做好后装盘，入开水锅蒸15分钟左右

　　13.把西兰花入开水锅焯水备用

　　14.把步骤12里蒸出来的汤汁倒进锅里，加蚝油，酱油 ，少许水淀粉勾薄芡

　　15.蒸好的佛手卷重新摆盘，中间放上焯过水的西兰花

　　16.浇上芡汁即可